夫が愛する♡純白プリン（卵白使用）☆極み
卵白のみ使用の真っ白なプリン。卵白消費？いいえ、違います。プリンにおける卵黄の意義について考えたくなるおいしさです。
このレシピの生い立ち
卵白でプリンを作るレシピを発見して作ってみたのですが、苦手のオーブン湯煎焼きで大失敗。そこで、アイディアだけを頂戴し、いつもの自分のプリンの要領で作ってみました。夫は「プリンに卵黄は必要ない！」と言い始めました。普通のプリンも好きなくせに。
夫が愛する♡純白プリン（卵白使用）☆極み
卵白のみ使用の真っ白なプリン。卵白消費？いいえ、違います。プリンにおける卵黄の意義について考えたくなるおいしさです。
このレシピの生い立ち
卵白でプリンを作るレシピを発見して作ってみたのですが、苦手のオーブン湯煎焼きで大失敗。そこで、アイディアだけを頂戴し、いつもの自分のプリンの要領で作ってみました。夫は「プリンに卵黄は必要ない！」と言い始めました。普通のプリンも好きなくせに。
作り方
- 1
★カラメルソースを作ります★
カラメルタブレット（ID:20342221）を作るとカップにタブレットを入れるだけ。 - 2
鍋に砂糖と水を入れ、強火で加熱する。
- 3
砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。（はねるのでやけどに注意）
- 4
熱いうちにカラメルをプリンカップに流しいれる。常温で固まる。
- 5
★プリン液を作ります。★
- 6
牛乳・生クリームをレンジ600wで1分40秒加熱する。
- 7
ボウルに卵白を溶きほぐし、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで泡だて器でしっかり混ぜる。
-
- 8
卵白に温めた牛乳を入れて混ぜる。
-
- 9
漉す。
カップに入れラップをかける。 - 10
プリン液が8割以上浸かる高さの沸騰したお湯を用意する。
- 11
いったん火を消し、布巾を底に敷き、プリンカップを入れる。（プリン液は温かい状態）
- 12
また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち（およそ90～80度）蓋をし、ごく弱火で6分加熱。
- 13
火を消し蓋をしたまま6分放置。
再度火をつけて弱火6分加熱。
火を消し10分蒸らす。 - 14
プリンカップを揺らしてみて、真ん中だけがフルフルと揺れる状態になっていれば完成です。冷えると固くなります。
- 15
粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やして完成です。
- 16
元になったのはこのレシピ。「夫が愛する♡カスタードプリン☆極み（レシピID : 20343923）」動画あります！
- 17
牛乳をレンジ加熱する場合は、200mlで1分40秒、倍量作る時400mlで2分40秒くらい
コツ・ポイント
牛乳＋生クリームで200ml。比率を変えてもOK。生クリームは少しでも入れるほうが高級感出ます。
卵白は卵黄より低い温度で固まるので、全卵使用のプリンより、純白プリンのほうが火入れを慎重に行っています。
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