豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで２分加熱して水を切る。
ピーマンは縦半分に切り、種をとりだす。

きくらげと干しエビをぬるま湯でもどし、きくらげは細切り、干しエビは粗くみじん切りする。

ボウルに水切りした豆腐、にんじん、きくらげ、干しエビ、たまごを入れて混ぜ、Aを加えて下味をつける。

４をピーマンの中に詰め、蒸し器に入れて弱火で１５分蒸す。

その間に、とろみスープを作る。
水にコンソメを溶き、しょうゆを少々入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。