海老は殻を向き、背わたをとります。
水分をよく拭き取り、お好みの大きさに切ります。
長ネギは、みじん切りにします。

片栗粉と酒に、1の海老を入れ混ぜます。

沸騰させたお湯で2を茹でます。
火が通ったらザルにあげて水分を切っておきましょう。

フライパンにサラダ油を熱し、①を煮立たせます。
海老と砂糖を加えます。

火を止め、水溶き片栗粉を加えます。
弱火にかけ、とろみがつき全体的に絡まったら、みじん切りにした長ネギを加えて完成です。

最後にお好みでごま油や、ラー油を♪