トマトは皮を湯むきし、横半分に切ってしぼるように種を出す。

ざく切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、生姜は皮をこそげてすりおろす。

鍋にバター、サラダ油各大さじ2杯を入れ、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを入れ、色づくまでゆっくり炒める。

その中にカレー粉を入れて香りが出るまで炒め、すりおろした生姜、①のトマト、固形ブイヨンをほぐして加える。

時々混ぜながらトマトの水分が消えるまで中火で煮詰める。味をみて塩、コショウ、を入れて味を整えてソースの完成。

鶏肉は両面に塩コショウをする。

フライパンを熱し、各大さじ1杯のバターと、サラダ油を入れ溶かし、鶏肉の皮の方から焦げ色がつくまで焼く。

焦げ色がついたら、裏返してゆっくり中まで炒め焼きする。皿に盛り、ソースをかけて完成！！