玉ねぎは半分に切って薄切りにする。厚手の鍋に玉ねぎとバターを入れて中火で炒める。

しんなりするまで炒めて少し茶色くなってきたらコンソメと玉ねぎがかぶるくらいの水を入れる。

沸騰したら灰汁を取り、蓋をして10分くらい煮る。

味を見て足りなければ塩こしょうを軽くする。お好みでブラックペッパーを引いて出来上がりです。