プルーンの姿煮

笹たぬ木
笹たぬ木 @cook_40254768

旬の生プルーンで作ります。時間はかかりますが、口に入れた途端、種だけを舌の上に残してすっと実が溶けるような食感が最高。

このレシピの生い立ち
最初、煮梅（レシピID:19950851）をもとに作っていたのですが、「なんか違う」と母に言われ、プルーン農家だった伯母（父の長姉）から母が教えてもらったレシピを探し出してもらい、材料は煮梅と同じまま、作り方を修正してこの形にしました。

プルーンの姿煮

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笹たぬ木 @cook_40254768

旬の生プルーンで作ります。時間はかかりますが、口に入れた途端、種だけを舌の上に残してすっと実が溶けるような食感が最高。

このレシピの生い立ち
最初、煮梅（レシピID:19950851）をもとに作っていたのですが、「なんか違う」と母に言われ、プルーン農家だった伯母（父の長姉）から母が教えてもらったレシピを探し出してもらい、材料は煮梅と同じまま、作り方を修正してこの形にしました。
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材料

  1. 生プルーン（新鮮で裂果などがないもの。今回は長野県佐久市産ツァー） 1キロ
  2. 水あめ 1カップ
  3. 上白糖 1カップ
  4. 水 2カップ

作り方

  1. 1

    生プルーンは洗って水けをきり、ツマ楊枝またはフォークなのでまんべんなくつついて10～15個の穴をあけます。

  2. 2

    ひと並べにできる鍋に入れて、その他の材料も加え、1晩置きます。

  3. 3

    蓋をして極弱火で30分煮ます。火が強いと煮崩れがたくさん出てしまいます。

  4. 4

    蓋を取って自然に冷まし、なべ底に触れてみて生暖かい程度まで冷まします。

  5. 5

    3～4を2～3回繰り返します。実は最初これを7～8回もやっていたんです。このレシピのベースは煮梅（レシピID:→

  6. 6

    →2692659）なので同じように。でも青梅とプルーンでは実のかたさが違うので、そんなにやる必要がなかった（恥）。

  7. 7

    プルーンにしわがよってくるので最後は極弱火で1時間煮つめます。しわがよってもいいのにびっくり。失敗だと思っていた（汗）。

  8. 8

    今回はビン詰め加工しました。

  9. 9

    出来上がりです。

  10. 10

    ちなみに、プルーン農家だった伯母から母が教わったレシピの材料はプルーン1キロに上白糖200グラムのみ。作り方の1～2は→

  11. 11

    →全く同じですが、煮る時間は書かれていませんでした。

  12. 12

    このレシピはシロップ（煮汁）がかなり多いので、残ったものはプルーンのジュース（レシピID:20110780）など、いくつ→

  13. 13

    →かご紹介しているフルーツジュースと同じように使えます。

  14. 14

    残ったシロップの活用方法です。1.水で薄めて飲みます。2.フルーツスカッシュ（レシピID:20039381）。3.→

  15. 15

    →フルーツジュースのアイスキャンディ（レシピID:20120208）。

コツ・ポイント

煮る時は極弱火で。火が強いと皮が破れて煮崩れしてしまいます。
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キャラ弁と粉をこねる料理が好きです。キャラ弁は、全く絵心なしのため、意図したものとは違うものに間違えられてしまうことが多い(T_T)ので、四苦八苦しています。粉をこねる料理は、上新粉などを使うお団子系の料理が好きです。
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