簡単で美味い鶏胸肉の甘辛みぞれ煮
cookjay @cook_40037567
脂分の少ない鶏胸肉は片栗粉をつけ揚げ焼きにすることで、水分を閉じ込め柔らかさを保つ。大根おろしがダシを吸い、鶏肉に絡む
このレシピの生い立ち
ガッツリ目に食べたいが、あまり重たくない食べ方になった
簡単で美味い鶏胸肉の甘辛みぞれ煮
脂分の少ない鶏胸肉は片栗粉をつけ揚げ焼きにすることで、水分を閉じ込め柔らかさを保つ。大根おろしがダシを吸い、鶏肉に絡む
このレシピの生い立ち
ガッツリ目に食べたいが、あまり重たくない食べ方になった
作り方
- 1
鶏胸肉は暑さ1センチ程度の薄切りにし、軽く塩をふる。次に野菜を細切りにしておき、大根もおろす。
- 2
鶏胸肉を片栗粉でしっかり目に全体につけ、弱火〜中火で両面を焼く。表面に軽く焼き色がついたらクッキングペーパーにあげる
- 3
フライパンに◎を入れ一煮立ちさせ、刻んだにんじん、玉ねぎを入れ柔らかくなったら揚げ焼きした鶏肉を入れ、ダシをなじませる
- 4
衣がダシに浸ったら、水気を絞った大根おろしを入れ、汁を吸わせる
- 5
器に盛り付け、刻んだシソの葉を散らしたら完成
コツ・ポイント
鶏胸肉はしっかり片栗粉をつけることで柔らかくする。また、長く火を通さないために、ダシの味を少し濃いめにし、混ぜ合わせて終わらせるくらいにすると良い。
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