小さな器に、鶏肉、手で崩した木綿豆腐、溶き卵の半量、大葉の粗切りを入れざっくりと手で混ぜる。

フライパンに気持ち多めの油（分量外）をひいて、火にかけ、油が十分にあたたまったら一口大にざっくり丸めた１を入れていく。

※このように綺麗なまんまるにはならず、かなり柔らかい形状。これで大丈夫です。強火できつね色になるまで焼いていく。

片面がきつね色になったら、ゴムベラやフライ返しなどで裏返す。同様にもう片面もきつね色になるまで焼く。

４にタレの材料を入れ、タレに絡めるようにしてころころと転がしながら１〜２分。

器に盛って、上からフライパンの上に残っているタレをまわしかけたら出来上がり。

試作は、ゴーヤやニラを入れて作りました。中に入れる野菜は何でも◎。きざみ海苔をのせたり、唐辛子、山椒等をふっても◎

２０１５年６月２２日。豆腐つくねの人気検索でTOP１０入りしました！皆様に心より感謝申し上げます！