ふわふわ鳥団子の甘酢かけ
きらきらさぁや @cook_40073122
夏向けのさっぱり、ピリッと、フワフワトロトロのつくね！ナスのトロトロさともあいまって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
今回の付け合わせはナスです。弱火でじっくり焼いて取り出しておいたナスを、タレを作るときに戻し入れて一緒に煮ます。ピリッとして、酸っぱくて、豆腐のおかげでとろとろで美味しいです。コッテリ、でもさっぱりしたものが食べたくて。
ふわふわ鳥団子の甘酢かけ
夏向けのさっぱり、ピリッと、フワフワトロトロのつくね！ナスのトロトロさともあいまって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
今回の付け合わせはナスです。弱火でじっくり焼いて取り出しておいたナスを、タレを作るときに戻し入れて一緒に煮ます。ピリッとして、酸っぱくて、豆腐のおかげでとろとろで美味しいです。コッテリ、でもさっぱりしたものが食べたくて。
作り方
- 1
ネギを青いところも含めて全て5mmの輪切りにする
- 2
鳥挽肉、豆腐、ネギ、生姜、片栗粉、塩コショウ少々をふり、柔らかくまとまる程度に捏ねる。その際、豆腐をよく潰す。
- 3
油を敷いた中火のフライパンに、大きいスプーンで2をすくっておとしていく。
- 4
焼き目がついて固まったらひっくり返して蓋をする。中まで火が通るまでそのまま蒸し焼きに。焦げてしまうようなら火を弱火にする
- 5
そのまま、酒、砂糖、醤油、酢、唐辛子の順にいれて、かるく煮立たせる
- 6
盛り付けてできあがり！
コツ・ポイント
あんかけにしたい場合、コップ半分に小さじ二杯くらいの水溶き片栗粉を回しいれ、弱火で煮てください。豆腐をよく潰すことがポイント。手が汚れるのが嫌な人は、2の行程でそのままフードプロセッサーに入れても。辛いのが苦手な人は唐辛子を抜いてください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20158013
