金色昆布つゆを足してうまくなる「他人丼」
これも特定の調味料を使用した場合の出来上がりなんだけど、卵汁と煮汁がからんだ部分がお店の味を連想させます！
このレシピの生い立ち
「ミツカン 金色昆布つゆ」の使用先を検討してて、他人丼にお試しで少し入れてみたら、昔お店で食べておいしかったカツ丼の味を連想する味だったので、それ以来この金色昆布つゆを入れるようにしている。
ちなみに、別の昆布つゆではこの味は出なかった。
金色昆布つゆを足してうまくなる「他人丼」
これも特定の調味料を使用した場合の出来上がりなんだけど、卵汁と煮汁がからんだ部分がお店の味を連想させます！
このレシピの生い立ち
「ミツカン 金色昆布つゆ」の使用先を検討してて、他人丼にお試しで少し入れてみたら、昔お店で食べておいしかったカツ丼の味を連想する味だったので、それ以来この金色昆布つゆを入れるようにしている。
ちなみに、別の昆布つゆではこの味は出なかった。
作り方
- 1
材料を適当な大きさに切り、親子鍋に入れます。
※親子鍋を使った方が、簡単に作れるし、盛りつけでも美しく出来上がります！
-
- 2
調味料は、この２つを使います。
昆布つゆは、これでないと目的の味が出ません！
※昆布つゆは商品により全然味が違う！
-
- 3
煮汁は、たれ・つゆ対水を１：１で作ります。すきやきのたれで45cc、昆布つゆで10cc強、水を入れて110cc前後です。
-
- 4
煮汁を入れるとこんな感じ。
写真は、豚肉80ｇ台、玉ねぎ35ｇ、人参少しです。
-
- 5
フタをして親子鍋等を加熱し、煮立ってくるまでに卵を割って小ボウルに入れ、軽くほぐしておきます。（箸で20数回以内）
-
- 6
煮たってきたら、少し上下を返し、玉ねぎが煮えて色が変わる・煮汁がしみ込むくらいまで煮て、 （続く）
- 7
煮汁が少なくなりすぎない内に⑤の溶き卵を回し入れます。
その後はフタをしないで（火をやや弱めて）グツグツ。
-
- 8
全体の1/5位がやや半熟状態にするために、卵の表面が左の写真くらいのタイミングでフタをします。10秒～長くても18秒。
- 9
フタを取ると、こんな感じです。（今回は12秒ちょっとで）
加熱中にきちっと合わせるのは難しいので火を止めてから（続く）
-
- 10
再度フタをします！
今度は調整用なので５秒～15秒くらいです。
フタを取って、丼の上にすべりこませれば完成です。
-
- 11
← コツ
親子鍋を持って左右にゆすり、具が動くようになったら移します！
動かない時は、具と鍋の間に箸を入れて切り離す
- 12
−− 補足１ −−
写真のご飯は300ｇ。
写真①～⑦までは、別の日の写真です。
（⑨⑩は同じ料理） - 13
-- 19/5/24追記 --
「ミツカン 金色昆布つゆ」のほぼ再現レシピを作成しました。（ID:19747297）
コツ・ポイント
特定の調味料を使用した場合だけ、出来上がりがいいです。
全部がめちゃおいしいわけではなく、「卵汁と煮汁がからんだ部分が」特においしいです！
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