ほうれん草１束はひと口大よりもやや小さめに切る

バター大さじ一杯分をフライパンに加え、弱めの中火で温める。
バターが溶けて来たらほうれん草を加える

ほうれん草がしんなりするまで弱めの中火で炒める。

水２５０cc、コンソメ小さじ１を加えて、その後にご飯を茶碗一杯分加える。
塩コショウをしてアジを整える。

おたまなどでご飯をほぐしながら、２分程煮込む。
その間に溶き卵を用意する。

やや火を強くしてくつくつとなったら、溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止めて、あとは余熱で卵に火を通す。

パスタ皿などに盛り付けて、お好みで粉チーズを少し振りかける。

私はパルメジャーノチーズの塊がたまたまあったので、ピーラーでスライスして、散らしてみました。