しゅわふわっメレンゲのたて方
４兄弟ママちゃん @cook_40096118
事前にシャリっとするくらい凍らせること！そうすることで早くメレンゲがたちます。
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキ作りに。自分で見極めました。
しゅわふわっメレンゲのたて方
事前にシャリっとするくらい凍らせること！そうすることで早くメレンゲがたちます。
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキ作りに。自分で見極めました。
作り方
- 1
卵白は10～15分くらい冷凍庫で凍らせる。
- 2
たまごを
黄身と白身と別ける。 - 3
卵白はボールごと冷凍庫に。
目安10分～15分くらいでシャリっとまわりが凍ります。 - 4
ハンドミキサーを使い低速で卵白をとく。
- 5
次に高速で。
- 6
泡が細かくなりはじめたら砂糖を三回にわけて加える。
- 7
全体にツヤが出てきたら
低速にきりかえる。 - 8
切り替えたときより
少し固くなったなとかんじればすぐにストップ！！！
(ぼそぼそしだしたら混ぜすぎです) - 9
ミキサーの羽をもちあげてみて
しっかりと卵白がたち、
先が曲がるくらいで
完成です♪ - 10
(最後は低速でしっかりと泡立てて、でも混ぜすぎずさきがほんの少し垂れるくら。)
コツ・ポイント
はまってるシフォンケーキに。何度も何度もつくって、ベストを極めました！！！とにかくハンドミキサーでまぜすぎないこと。つやつや感でて、少し固くなりはじめたらストップ！絶対しゅわっふわなメレンゲになるはずです！
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