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万願寺とうがらしとちくわの炒め煮
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万願寺とうがらしとちくわの炒め煮-レシピのメイン写真

万願寺とうがらしとちくわの炒め煮

豆はなどす~
豆はなどす~ @cook_40095255

今が旬の京野菜・万願寺とうがらしでチャチャッと簡単にできるおばんざい。お弁当のおかずにも、お酒のおつまみにも最適!
このレシピの生い立ち
7月25日、安楽寺で毎年行われるかぼちゃ供奉の縁日で、とても状態のいい京野菜の万願寺とうがらしが手に入ったので、ちょうどお弁当のおかずにも、お酒のお供にもなるかと思い作ってみました。

今が旬の京野菜・万願寺とうがらしでチャチャッと簡単にできるおばんざい。お弁当のおかずにも、お酒のおつまみにも最適!
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7月25日、安楽寺で毎年行われるかぼちゃ供奉の縁日で、とても状態のいい京野菜の万願寺とうがらしが手に入ったので、ちょうどお弁当のおかずにも、お酒のお供にもなるかと思い作ってみました。

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万願寺とうがらしとちくわの炒め煮

豆はなどす~
豆はなどす~ @cook_40095255

今が旬の京野菜・万願寺とうがらしでチャチャッと簡単にできるおばんざい。お弁当のおかずにも、お酒のおつまみにも最適!
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材料

2人分
  1. 万願寺とうがらし 大4本
  2. ちくわ 2本
  3. 鰹節 1g
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 濃い口しょうゆ 大さじ1
  6. みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    万願寺とうがらしは1センチ、ちくわは0.5センチ程度に小口切りする。

    • 万願寺とうがらしとちくわの炒め煮作り方1写真
  2. 2

    中火のフライパンにサラダ油を入れ、万願寺とうがらしを炒める。

  3. 3

    2.がしんなりとしてきたら、ちくわを加えさらに炒める。

  4. 4

    材料が全体的にしんなりとしてきたら、みりん、醤油を加えて弱火に。

  5. 5

    焦がさないよう、よく混ぜながら水分がなくなるまで飛ばす。

    • 万願寺とうがらしとちくわの炒め煮作り方5写真
  6. 6

    お皿にもり、上から鰹節を天盛りにして出来上がり。

コツ・ポイント

調味料を加えてから、一気に焦げやすくなるので火加減注意。
あまりクタクタに炒めすぎないほうが、万願寺とうがらしの風味が生きるので美味しく仕上がると思います。
逆に青臭さが苦手な方はよく炒めたほうが、食べやすいです。

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豆はなどす~
豆はなどす~ @cook_40095255
2016/07/27 04:42に公開
おおきに~豆はなどす~♪京都生まれの京都育ち。ずーっと京都暮らしです。自由な発想でいろんな料理をつくるのが趣味です。失敗もいろいろ(笑)京都らしい食材使ったもんもいろいろアレンジしてつくってます。
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