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茄子と余りそぼろダネの炒め煮風丼
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茄子と余りそぼろダネの炒め煮風丼-レシピのメイン写真

茄子と余りそぼろダネの炒め煮風丼

Liy
Liy @cook_40016297

ハナマルキさんのレシピID：18218737アレンジ炒めないけど炒め煮風丼に。余りもんでも旦那喜んだ液体塩こうじに感謝。

このレシピの生い立ち
微妙に残る困るで茄子で増量。

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茄子と余りそぼろダネの炒め煮風丼

Liy
Liy @cook_40016297

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材料

1人分程度
  1. そぼろダネ(市販品) 60gくらい
  2. 普通の塩麹 そぼろダネの1割弱
  3. 砂糖 大1
  4. 液体塩麹 大1
  5. 水 大2.5
  6. 茄子(小さめ) 2本(150g程度)
  7. ごま油 大1/2〜小2(好み)
  8. 仕上げ刻みネギ 適量
  9. 白ごま 適量
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作り方

  1. 1

    そぼろダネから水まで混ぜ合わせる。ドロドロ大丈夫です。

  2. 2

    茄子は小さめ乱切りまたは角切り、好みの切り方にし、さっと水に通してザルにあける。

  3. 3

    中弱火でそぼろ状にし、茄子を入れて混ぜ合わせ、煮汁が少なく、茄子がクタっとしてきたら、

  4. 4

    ごま油の2/3量入れて、汁気を飛ばし炒め煮状態にする。

  5. 5

    風味付けに残り胡麻油を回し入れて出来上がり。

  6. 6

    ごはんにのせて、刻みネギを添える。温玉のせても(ちょい醤油かけて)♪

コツ・ポイント

市販の鶏つくねのタネ使用のため、普通の塩麹と砂糖と液体塩こうじの量は肉ダネの状態で加減です。

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Liy
Liy @cook_40016297
2016/07/29 04:45に公開
つまりは、自分に美味しけりゃそれで良し、が基本。なので皆に美味しいとは限らない…あしからず。
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