サルディーニャ風魚介入り野菜スープ
Gonbao @gonbao
サルディーニャ風の食べる魚介入り野菜スープです。スープだけでもお腹いっぱいになります。
このレシピの生い立ち
行ったことはないですが、ＴＶで見たサルディーニャ風の食べる魚介入り野菜スープを作ってみた。魚介と野菜のスープをサルーディニャ産のペコリーノ・ロマーノで味付けし、フレーグラ（サルディーニャの粒パスタ）の代わりにパールクスクスを使った。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルをいれ、シーフードミックス、野菜を炒める。野菜がぐったりしてきたらワインを加えて軽く炒め合わせる。
- 3
水、トマトジュース、トマトガーリックピューレ、固形ブイヨンを加え３０分程煮込んでいく。
- 4
途中で細かくカットしたトマトを加え煮込み、じゃがいも、パールクスクスを追加し火が通るまで１５分程度煮る。
- 5
途中、ペコリーノ・ロマーノチーズを摺り下ろし、チーズの塩味で味を調える。
- 6
じゃがいも、クスクスに火が通れば完成。
- 7
器に盛り、パセリを散らす。
コツ・ポイント
野菜をじっくり炒めて、野菜から旨味を引き出すのがポイントです。野菜は適当に組み合わせて下さい。
にんにくの代わりに、手持ちのトマトガーリックピューレを使用。
パールクスクス等の食材、調味料はＫＡＬＤＩなどで入手出来ます。
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