炊飯器で作る簡単！甘酒液
fuudohisae @cook_40129250
餅米と乾燥麹で甘い甘酒液
このレシピの生い立ち
火入れをするより、冷凍庫で発酵を止めて、利用すると便利なのですが解凍した後はすぐに食べましょう。ヨーグルティアで作る容器は、熱湯で消毒してから作り始めます、後は同じに出来ます。
炊飯器で作る簡単！甘酒液
餅米と乾燥麹で甘い甘酒液
このレシピの生い立ち
火入れをするより、冷凍庫で発酵を止めて、利用すると便利なのですが解凍した後はすぐに食べましょう。ヨーグルティアで作る容器は、熱湯で消毒してから作り始めます、後は同じに出来ます。
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- 1
餅米白米を洗いザルにあけておきます
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- 2
餅米と同量の水、海の塩を入れて炊く
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- 3
蓋をして普通炊飯のスイッチを入れます
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- 4
炊けました、そのまま保温モードにしておいてぬるま湯を入れてご飯を一粒づつほぐします
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- 5
ほぐした乾燥麹、海の塩を入れ混ぜます、ヨーグルティアの場合55〜59度に設定します
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- 6
布巾をかけて蓋をしません
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- 7
2時間経ったらかき混ぜて、また布巾をかけておきます
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- 8
12時間経ったら、黄ばんで甘くなります、最高24時間まで甘くなります、その後は酸味が出ます。
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- 9
酸味が出る24時間前に、好みの甘みで出来上がり、別鍋に移し加熱して沸騰して3〜5分発酵を止めます
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- 10
フードプロセッサーにかけて液状にして、冷蔵庫又は冷凍して保存
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- 11
ヨーグルティアの場合
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- 12
今回は、押し麦、キヌア、高黍の雑穀入りご飯をぬるま湯を入れほぐしてます
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- 13
塩と米麹を入れさらに混ぜます、後は60度28時間に設定して置きます。
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コツ・ポイント
直ぐに食べるならそのまま冷蔵庫に入れても大丈夫ですよ、1週間以内に食べます。冷凍した甘酒は解凍に5分です。
つくれぽ
いつまでも美しく幸せで健康に♪特にHSPでお困りの方へ「魂・身体・心」の調整を食事でしましょう。ホームページ「フード（風土）ヒーリング」http://fuudo-h.jimdofree.comYouTube 「吉田久恵」https://www.youtube.com/channel/UCSlA-EkkGFxqDKvCwRxnGFQ/videos
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