鶏しゃぶの出汁浸し
92食堂 @cook_40154099
安価な鶏むね肉を使いお酒に合うしゃぶしゃぶに 片栗粉で柔らか 出汁と薬味がまたいい感じです
このレシピの生い立ち
お酒に合うしゃぶしゃぶを鶏むね肉で 出汁に浸して居酒屋気分
鶏しゃぶの出汁浸し
安価な鶏むね肉を使いお酒に合うしゃぶしゃぶに 片栗粉で柔らか 出汁と薬味がまたいい感じです
このレシピの生い立ち
お酒に合うしゃぶしゃぶを鶏むね肉で 出汁に浸して居酒屋気分
作り方
- 1
小鍋に水、醤油、みりん、出汁用昆布、鰹ぶし、薄く輪切りしたネギを入れ、強火にかけ沸騰したら弱火にし味見をして
- 2
濃ければ水をたし、薄ければ醤油をたして調整し(天つゆくらいの色見のイメージ)火をとめます 鶏肉をできる限り
- 3
薄くそぎ切りし片栗粉をまとわせ、半分量ずつ沸騰した熱湯にしゃぶしゃぶし、全体の色が変わったらとりだし器に移します
- 4
もう半分も同じようにしゃぶしゃぶし そこに上記の出汁をかけて完成です お好みで七味、生姜、わさびにつけていただきます
コツ・ポイント
出汁はあったかくても冷やしてもぬるめでもお好みで 柚子こしょうやカラシもいいと思います
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