鶏もも肉、じゃがいも、赤ピーマンはひと口大に、玉ねぎはくし形切りに、にんにくはスライスする。
花椒は包丁で軽く潰す。

シチューパン（煮込み鍋）にごま油、バターをひき、にんにくを香りが出るまで炒める。
花椒を加えて炒め、風味を油に移す。

鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒め、野菜を加えて油を回すように全体を混ぜながらさっと炒める。

水を加えて沸騰させ、アクが出たら取り、味覇を加えて蓋をして弱火で煮込む。

具材に火が取ったら、塩、コショー、しょう油で味を調え、生クリームを加えて全体を混ぜ、さっと温めて馴染ませる。

お好みで仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付ける。
さらに花椒の辛さがお好きな場合は、粉末を仕上げに振り入れる。