赤紫蘇一袋を用意します。

大きなボールかたらいに紫蘇を入れて水洗いします。
洗い終わったら水をきり、塩をふた握り入れてよく揉んでください。

鍋に水を入れて沸かしたら、先ほど水洗いした紫蘇の水をよく切ってから鍋に投入してください。15分〜30分煮てください。

煮終わった紫蘇を取り出します。ざるを使って細かい葉も取り除いてください。

砂糖を投入して沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます。

お酢を投入してください。そうすると濃い紫から綺麗な赤色に色がかわります。そのあと10〜15分ほど煮詰めて完成です！