鯖を釣りましょう！虫が内蔵から身にいかないように内蔵は釣った側から出しとくのが由。
開き、半身はお好みで(*^^*)。

塩を軽くふり、15-30分程放置。水分が出てくるのでペーパーでぬぐってあげます。

つけだれを合わせます。醤油、みりん、酒を等配合。甘めが好きならみりん多目で。

つけだれをポリ袋に入れ、切り身を投入。半日冷蔵庫で放置。袋は二重にしています。骨が刺さると袋が破けるので丁寧に。

袋から取り出したら、ゴマを好きなだけ(*´∀`)♪。私は皿にゴマを広げ、押し付けて張り付けます。

生乾きのプニプニ感！が頃合いです。中弱火にした魚焼きで焼けば、脂がフツフツ、香ばしい香りに。さあ、召し上がれ！

おまけ♪同じたれでサワラのみりん干し。このときは風が強く、冷蔵庫に入れず浸け30分、かけ干し1時間のスピード調理。