うっかりしていると黄色く変色して歯ごたえも悪い胡瓜。一度塩水につけて処理して、酢・胡麻和えにしたり、炒めたり。便利。
このレシピの生い立ち
直接塩をまぶす方法を使ってましたが、塩水を使ったほう均等に塩分がまわり、後工程の料理に使いやすいと思い、活用しているレシピです。塩っぱい時には水で塩分の調整が手軽にできますし、そのまま漬物感覚で、また、お弁当の素材使い回しに、どうぞ。