【備忘録】甘さ控えめ粒あん
かっくろ @cook_40069514
小豆は事前の水浸し不要、思い立ったらすぐに作れる♪
市販のあんこは甘すぎるので、好みの甘さでいろんなものに活用
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作っていたので、ちゃんと記録しようと思って♪
【備忘録】甘さ控えめ粒あん
小豆は事前の水浸し不要、思い立ったらすぐに作れる♪
市販のあんこは甘すぎるので、好みの甘さでいろんなものに活用
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作っていたので、ちゃんと記録しようと思って♪
作り方
- 1
小豆をサッと洗い、鍋に入れて被るくらいの水を入れる
- 2
ひと煮立ちしたらザルにあけて、サッと洗って、もう一度被るくらいの水と共に鍋に入れて火にかける
- 3
沸騰したら数分煮て、再びザルにあけて小豆にサッと水をかけて洗う(２度目の渋切り、これで小豆の渋みが取れる)←省略可
- 4
洗った小豆を鍋に戻し、タップリの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして１時間ほど煮る
- 5
小豆が煮汁に浸かっているよう、水の分量に気をつける
- 6
小豆が柔らかくなったら、分量の砂糖を数回に分けて加えて煮る
- 7
しばらく煮たら火を止め、塩を加えてそのまま冷ます
- 8
冷めたら粒あんの完成
- 9
砂糖は小豆の40％
甘み控えめの分量 - 10
小豆１袋まとめて煮て、半分はtaihoママさんのこのレシピのこしあんにしてます
- 11
このくらいなら、ぜんざいとして食べてもOK
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コツ・ポイント
しっかり小豆がしっかり柔らかくなってから砂糖を加えること
小豆が固いまま砂糖を加えると、それ以上柔らかくならない
煮つめ加減は冷めると固くなるので、固さが緩めで火を止める
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甘さ控えめな！お★は★ぎ★(*´ω｀*) 甘さ控えめな！お★は★ぎ★(*´ω｀*)
お彼岸でおはぎを作るのですが、市販のあんこが甘すぎて毎年小豆からあんこを自分の好みで作ってます( 笑 )
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20168215
