肩ロースブロックを1.5㎝位の厚さに切ります。

たっぷりのお湯で灰汁抜きします。
ザルにあげて肉と鍋を軽く洗います。

肉を鍋に戻し、水と酒と生姜を入れて、圧力をかけます。
圧力がかかってから15分後、火を止めて圧力が下がるまで待ちます。

圧力をかけている間に大根を切り、ゆで玉子を作ります。

圧力が下がったら大根を投入。大根が透き通る位、10～15分位煮ます。

☆の調味料を入れて、５～10分位煮ます。
火を止めてあら熱が取れたら、ゆで玉子を入れて、冷めるまでねかせます。

冷めて味が染みてきました。

食べる前に再び火をつけて温まったらお皿に盛りつけて、出来上がり！