アジのすり身の3段活用
第35回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大島地区女性部が考案しました。
作り方
- 1
※基本のすり身 アジ、ハンペン、玉ネギを適当な大きさに切り、フードプロセッサーですり身にし、卵、パン粉を加え、混ぜる。
- 2
（パン粉の量で堅さを調節する）
- 3
1段目（ハンバーグ）すり身を小さく4個～8個に成型し、フライパンに油をひき、小麦粉をまぶして焼く。
- 4
予め混ぜておいたソースを煮詰めてすり身に絡めて完成。
- 5
2段目（アジメンチ） 荒くみじん切りしたキャベツを電子レンジで1分半かけて水分を搾り、基本のすり身に混ぜて成型。
- 6
パン粉、小麦粉、卵をまぶして、油で揚げて完成。
- 7
3段目（クリームコロッケ）基本のすり身を平らに広げ、油を引かず焼き目をつける様にフライパンで焼き、冷ましておく。
- 8
玉ネギをみじん切りにし、マーガリン・小麦粉で炒め、牛乳を加え、ホワイトソースをつくり水で戻しておいたゼラチンを加え、
- 9
混ぜ、焼いておいたすり身を荒く混ぜ、パットに広げ、冷蔵庫で固める。固まったら小さめに切り、小麦粉をまぶし、卵、小麦粉、水
- 10
で作った卵液をつけパン粉にまぶし油高温で早くあげて完成。
コツ・ポイント
すり身を残さず、食べやすく、余らないようにする。
(※更新情報 11/6(水))いつも閲覧いただき、ありがとうございます！更新が滞っておりまして、申し訳ございません。現在630品のレシピをアップしておりますのでご参考にして下さい＾＾11月8日(金)に第40回萩地区魚料理コンクールが開催されます。今回も趣向を凝らした作品が多く出品される予定ですので終了次第、順次公開して参ります！お楽しみ下さい。只今、絶賛つくれぽ大大大募集中です！！お待ちしております♪♪
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