牛すね肉でカレー！
いくおっちゃん @190_chan_pad
お肉柔らか、じゃがいも&にんじんゴロゴロ。煮込めば煮込むほどおいしくなること請け合いです♪
このレシピの生い立ち
値引きシールに反応して、買ってしまった牛すね肉の活かしどころは･･･やっぱりカレーとなりました。
牛すね肉でカレー！
お肉柔らか、じゃがいも&にんじんゴロゴロ。煮込めば煮込むほどおいしくなること請け合いです♪
このレシピの生い立ち
値引きシールに反応して、買ってしまった牛すね肉の活かしどころは･･･やっぱりカレーとなりました。
作り方
- 1
まずは、お肉の灰汁取りです。水の分量は多目にして、出てきた灰汁を丁寧に取り去ります。
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- 2
いったんお肉をザルにとって汚れなどを洗い落とし、ネギ、しょうが、料理酒、水を入れた鍋で再び煮て、柔らかくします。
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- 3
オリーブオイルをひいたら、たまねぎのみじん切りとの戦いの始まりです。
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- 4
およそ１時間後の成果です♪お肉を煮込みがてらですけどね。
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- 5
灰汁取りを始めてからおよそ１時間で、煮込み終了です。カレー用に適当な大きさにカットします。
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- 6
じゃがいも&にんじんは大きめにカットし、ついでに面取りしてみました。お肉といっしょに中火で炒めます。
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- 7
２でお肉を煮込んだ時のスープがちょうど1000ccあったので、水を400cc追加して、肉・野菜を煮込みます。
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- 8
火を止めてルーを投入した後、再び煮込みます。にんにくとしょうがを混ぜ込んだら出来上がり♪（画像は２日目のカレーです）
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- 9
炊きたてのご飯にかけて、牛すねカレーライスをいただきまーす！
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コツ・ポイント
まずは、牛すね肉の下処理をきちんとやりましょう。それから、たまねぎが飴色になるまで、地道にフライパンと向き合うことです。そして、じゃがいもとにんじんを大きめにすることもお忘れなく！
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