乾燥ひじき、切り干し大根をあらかじめ、お湯で戻しておく。

パン粉と牛乳も混ぜておく。

みじん切りにした材料とひき肉、豆腐、卵、調味料などをよく混ぜる。

多少タネがゆるいようだったらパン粉で調整してください…

たねをまるめ、フライパンに油をひき両面こんがりやきます。

ハンバーグを取り出した後、バターを足し舞茸を炒め、お酒、醤油をふり取りだす。

お皿にハンバーグ、舞茸を乗せて、大根おろし、ぽん酢、醤油、みりんを混ぜたものをかけます。