アサリとカブのスープ
Gamikapo @cook_40253468
アサリとカブのあっさり塩味スープです。アサリの旨味がカブにしっかり染み込みます。
このレシピの生い立ち
漬物に使ったカブが残っていたのでアサリと合わせてスープにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。この他に使うのは、鶏がらスープの素、料理酒、こしょう、ごま油。アサリは塩水につけて砂抜きをしておく。
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- 2
カブは皮をむいて十字に4等分、葉・茎はきれいなところだけ3〜4㎝長さに切っておく。長ねぎは斜め切り、もやしは洗っておく。
- 3
厚手の鍋にごま油を入れて火にかけ、ニンニクを包丁で叩いて入れ、長ねぎも入れて炒める。
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- 4
長ねぎがしんなりしたら、アサリとカブを入れて炒める。カブの葉・茎はまだ入れない。
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- 5
水500ccと鶏がらスープの素、料理酒、こしょうを入れて蓋をし、中火で煮る。
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- 6
沸騰したら弱火にしてアクを取る。アサリの口が開いたら蓋をして火を止める。余熱でカブに火が通るまでおいておく。
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- 7
カブが透き通ったら再び火をつけ、もやしとカブの葉・茎の部分を入れて、サッと煮たら出来上がり！
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コツ・ポイント
アサリは砂抜きの塩水を含んでいるので、鶏がらスープの素は少なめにします。煮すぎるとアサリがパサパサになるので、口が開いた後は余熱で。カブの葉・茎は少し苦味が残る半生くらいがおススメです。ニンニクを取り出すのを忘れずに。
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