鍋に豚軟骨、長ネギの青い部分、しょうが、水（分量外）を入れて下ゆでする。茹でたら、煮汁を１カップをとり、ザルにあげる。

鍋に茹でた豚軟骨、2、ゆで汁を入れて火にかける。

煮汁が少なくなったら水を加え、お肉の部分がやわらかくなるまで約1時間半くらいゆっくりと煮る。

お皿にもって、わけぎをちらす。