スズキのソテー・トマトクリーム煮
おもてなしにも普段の食卓にも♪すぐ出来て簡単シンプル◎英国でもこのメイン料理はとても好評です！
このレシピの生い立ち
私が子供の頃から母がよく作っていた我が家の味。
時々恋しくなり作り方を聞いたら、あまりに簡単で材料もシンプルなので驚いた程、手の込んだ風のお料理です。笑
同じ作り方で、トマトをデジョンマスタードに代えたマスタードクリーム版もあります。
スズキのソテー・トマトクリーム煮
おもてなしにも普段の食卓にも♪すぐ出来て簡単シンプル◎英国でもこのメイン料理はとても好評です！
このレシピの生い立ち
私が子供の頃から母がよく作っていた我が家の味。
時々恋しくなり作り方を聞いたら、あまりに簡単で材料もシンプルなので驚いた程、手の込んだ風のお料理です。笑
同じ作り方で、トマトをデジョンマスタードに代えたマスタードクリーム版もあります。
作り方
- 1
スズキの切り身を用意。
キッチンペーパー等でゴミや血筋、臭いを取り、軽く塩胡椒。 -
- 2
お好みの大きさに切り（切らなくてもOK）、バターを溶かしたフライパンで、皮側から焼き始める
- 3
焼き目がついてカリッとなったら、ひっくり返し、白ワイン(orお酒)を加え、蓋をして少し蒸す。
- 4
火が通ったら、スズキをフライパンから出す。
- 5
そのフライパンに、1cm角ぐらいにカットしたトマトを入れ、酸味と水分を飛ばす為に少し炒め、頃合いを見て、クリームを投入
- 6
塩こしょう、コンソメを加え、味を整えて、トマトクリームソースが完成。
- 7
そこに、先程取り出したスズキの身を戻し、1-2分軽く煮立てて、ソースを絡ませて、完成！
-
- 8
お好みで、パセリやディルを乗せて、召し上がれ
-
- 9
【＋α】工程は基本的に同じで、スズキをムニエルにし、トマトクリームソースを最後に上からかけるだけというのも、美味しいです
コツ・ポイント
スズキは火は通し過ぎない。
最後にソースを絡めてからも火を加えるので。
ソースはスズキを焼いたフライパンで！
上記に分量を書きましたが、基本的には、トマトの水分を少し飛ばして（お好みで酸味も）、クリームを加えて馴染ませて、味付けはお好みで♪
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