小鍋にあさりとお酒を入れて蓋をして酒蒸しにし、貝を取り出し蒸し汁を濾しておく。

鍋にサラダ油を熱し大根、じゃがいも、玉ねぎ、セロリを炒める。続けてベーコンも入れて更に炒める。

野菜が透き通ってきたらあさりの蒸し汁＋水をいれて煮立たせる。昆布茶、味噌を入れて5分煮込む。

4に南瓜、きのこを入れて更に5分煮込む。

野菜が柔らかくなったら、豆乳、牛乳、塩を入れて仕上げる。器に盛り付け千切りの大葉を盛る。