さんまは、頭を落として、筒切りにして内臓を抜きます。お腹裂いても大丈夫。よく洗います。

鍋に全部入れて沸騰したところに、さんまをいれます。

落し蓋(アルミ箔でも大丈夫)をして、鍋蓋は少しずらして、火加減はすこし沸いてるくらいで４０分ほど煮ます。

はい、出来上がり。煮汁が多いかなと思いますが、40分経つとちょうどいいんです。