長ネギ、しょうが、大葉、梅干しを微塵切りにして小さめのボウルに入れる。(なんならフードプロセッサーに掛けても良いです。)

ボウルに大さじ1杯の味噌と小さじ1杯の酒を入れて練り混ぜる。(フードプロセッサーに入れて更に回して下さい。)

秋刀魚の開いて中骨を取ったものを左右の身に切り分ける。食感が気になる人、箸で綺麗に切り分けたい人は皮をひいて(剥いて)

半身にした物に2で練り混ぜた薬味味噌を6等分したうちの1つを塗り、頭から巻いていく。

巻き終わりに爪楊枝を刺して巻いた身が戻らないようにする。手順3から5を繰り返し6回行う。半身づつ3匹分6個出来ます。

フライパンを熱し、胡麻油小さじ1杯をよく馴染ませ秋刀魚ロールを入れ蓋をして弱めの中火で4分焼く。酒が焦げやすいので注意

ひっくり返して1分半焼いて完成。器に盛り付けて下さい。