《漬け込みバージョン》
骨付き肉は水気をペーパーでとる。

塩と胡椒をすりこむ。
※分厚い部分には格子の切れ目を入れると火が均一に通りやすいですよ。

ポリ袋に下味調味料を入れる。
※パプリカパウダーは甘味と風味をアップさせる物で辛くありませんよ。

肉を入れて揉みこむ。

冷蔵庫で一晩～二晩おいて漬け込む。
※汁漏れをする場合があるのでもう一枚ポリ袋に入れてね。

オーブンは250度に予熱している間に、オーブンシートを敷いた天板に並べておき、予熱が終わったら中段で20分ほど焼く。

※パナソニックビストロの場合は予熱なしでOK。ヒート皿に並べる。

※グリルの両面焼き上段20分でセットして焼く。

グリルバージョン焼きあがり。

オーブンバージョン焼きあがり。
※魚焼きグリルやバーベキュー網の場合は常温に戻してから、焦げないように弱火で４面焼く。

＊ケイジャンなど好みのスパイスをかけるとスパイシーになります。
手作り→ID:20101861

＊塩胡椒味
ブラックペッパーポークリブ→ID:18106928

《漬け込みなし煮込みバージョン》
同じく水気をふいて塩胡椒をすりこむ。
※分厚い部分には格子の切れ目を入れてね。

鍋に肉の骨を上にして並べ、調味料、赤ワイン、水を加えて火にかける。

沸騰したら灰汁をとり、弱火にして蓋をして90分ほど煮る。

※粗熱がとれたら、厚手のポリ袋に入れて冷蔵庫で保存、冷凍保存OK。

好みでバーベキューソースを塗り、魚焼きグリルで香ばしい焼き色をつける。

焼きあがり。