牛肉を大きめに切る。煮込むとかなり小さくなるので、私は500ｇを8等分にしました。

牛肉をワインとローリエに漬け込む。

ニンニクと、タマネギの半分をみじん切りにし、オリーブオイルと黒胡椒でほんのり色づくまで炒め、圧力鍋に入れる。

同じフライパンで牛肉の表面を軽く焼き、圧力鍋に入れる。

漬け込んでいたワイン、トマト缶、水、
ブイヨンを圧力鍋に入れ、一煮立ちさせたらアクを取り、圧力をかけ20分煮込む。

ビーツは半分を粗い千切り、半分をフードプロセッサーでおろす。固いようだったら少しレンジにかける。

セロリは茎の部分を縦に半分に切ってから薄切り、ニンジンは粗い千切り、キャベツは更に粗い千切り、ジャガイモは一口大に。

圧力鍋におろしたビーツ以外を入れ、さらに10分圧力をかける。

おろしたビーツを加え、塩で味を整える。

器に盛り、サワークリームを添えて出来上がり！