ぜんまいの油いため煮

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全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477

広島県庄原市比和町ふるさとの味
このレシピの生い立ち
本れしぴは、広島県庄原市比和町 橋本洋子さんによって考案されました。

ぜんまいの油いため煮

広島県庄原市比和町ふるさとの味
このレシピの生い立ち
本れしぴは、広島県庄原市比和町 橋本洋子さんによって考案されました。

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材料

  1. ぜんまい(もどしたもの) 400g
  2. 大さじ2
  3. 砂糖 大さじ1.5~2
  4. 大さじ2
  5. みりん 小さじ2
  6. だしの素 少々

作り方

  1. 1

    干したぜんまいを茹でて水気を切る。

  2. 2

    鍋に油を熱してぜんまいを入れ炒める。

  3. 3

    調味料を入れてまぜ、弱火にして味を煮含める。

コツ・ポイント

ぜんまいは、茹でてよく乾燥しておく。又は、生で塩漬けにして保存しておく。干したぜんまいを茹でる時は、灰あくを入れるとやわらかくなる。

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