じゃがいもは茹で、塩こしょう少々を振り、滑らかに潰し、粗熱を取る。

玉ねぎのみじん切り、クリームチーズ、マヨネーズ、シーザードレッシングを加え、よく混ぜ、三等分する。

下段用に、ジェノベーゼソースを加え、よく混ぜる。

中段は、そのまま使用。

上段用に、皮を除いたたらこを加え、よく混ぜる。

皿に用意しておいた型をひし形に乗せ、順にポテトサラダを詰めていく。水平になるようキッチリと詰める。

セロハンテープを切り、型を外す。
アボカド、スモークサーモンなどで飾る。