◇準備
アサリは、塩水に１時間以上浸けて冷蔵庫で砂抜きをしてから、殻をこすりあわせてしっかり洗っておく。

お米は洗って、30分浸水させる。

油揚げは熱湯で油抜きをして、水気を切ってからみじん切りにする。

アサリと酒を鍋に入れて蓋をして 中火にかける。アサリの口が開いたら、火を止めて殻から身を取り出す。身と、煮汁に分ける。

洗ったお米をザルに上げて水気を切り、炊飯釜に入れる。

調味料と、④で分けた煮汁を入れてお米に混ぜてから、水を加えて２合の目盛りに合わせる。

すりおろし生姜と、②の油揚げをお米の上にのせて炊飯する。

炊き上がったら、③のアサリの身を混ぜ込む。