梅干しは、種を取り除いてから果肉を裏ごしにする

ボウルに裏ごしした梅干しと★の調味料を入れて混ぜ合わせて、加熱したえのき茸を加えて和える

和えたえのき茸を器に盛り付け、上から刻み海苔を散らしたら完成。