ホクホクさつまいもの塩バター煮
海 砂 @chorori_shokudou
ホクホクのさつまいもをシンプルに美味しく食べたくて。イメージしたのは焼き芋にポトっとバターを落として食べるあれ。
このレシピの生い立ち
ホクホクのさつまいもをいつものしょうゆ煮にしたところ、もっとシンプルな味付けの方が合うのではないかと思って。子どもの頃ストーブの上でホイルに包んで焼いたおやつのさつまいも、バターを乗せて食べるのが好きだったので、それのイメージです。
アプリでひらく作り方
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さつまいもは皮を剥き、食べやすい大きさに切って水にさらす。2度ほど水を替えてしっかりアクを抜く。
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- 2
イモが重ならないくらいの大きさの鍋に、イモの高さの7分目程度の水と塩を入れて火にかける。
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- 3
沸いたらふたをして蒸し煮にする。火加減は常にグツグツ沸いている程度。
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- 4
火が通ったらバターを加え、ふたを取って煮汁が無くなるまで焦がさないよう煮詰めて出来上がり。
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コツ・ポイント
・強めの火加減で短時間で火を通すとよりホクホクに仕上がります。
・蒸すより蒸し煮。適度な水分で飲み込みやすい仕上がりになります。
リアクション
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