もち米は洗って干しエビ、干ししいたけとともにひと晩水に浸けておく。調理する前にざるにあげて水気を切る(水は捨てない)。

たけのこはみじん切り、きくらげと戻した干ししいたけは千切りにする。豚肉または鶏肉は１ｃｍ角くらいに切る。

フライパンに油を熱し豚肉または鶏肉を炒める。色が変わったらたけのこ、きくらげ、しいたけを加えてさっと炒める。

もち米を加えてふちが透き通る感じになってきたら調味料を加えて混ぜる。

蒸し器の鍋にお湯を沸かし沸騰したら蒸し器に４を入れてフタをし強火で１５分蒸す。

米を浸けていた水を手に付けて振って全体にかけてから混ぜ、またフタをして５～１０分蒸す。

もち米が好みの火の通り具合になったらすぐに蒸し器を外し完成。