さばの味噌煮
あ～ちゃん家の食卓 @cook_40270491
ノルウェー産の塩サバ使用
このレシピの生い立ち
手に入りやすいノルウェー産の塩サバを使い、我が家にある調味料で美味しい味噌煮が出来ないかと試行錯誤しました。
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- 1
フライパンで水を沸騰させ、塩サバを２枚づつ５分くらい茹でる。
- 2
水を新しくして、もう一度同じように茹でる。今度は４枚同時でも大丈夫。
- 3
茹で汁は捨て、新しい水と２のサバ、生姜スライス、黒糖生姜パウダーをフライパンに入れ、火にかける。
- 4
水の量はサバの身がギリギリ全部隠れるくらい。フライパンの底から２センチくらい。
- 5
沸騰したら味噌を溶かし入れ、スプーンで煮汁をサバにかけながら２～３分煮る。
- 6
最後に水溶き片栗粉で煮汁に少しトロミをつけできあがり。
- 7
我が家で使っている黒糖生姜パウダー
-
コツ・ポイント
サバは常に皮を上にして煮てください。身がくずれやすいので、フライパンから取り出す時はターナーを使うと良いですよ。
片栗粉はなくても大丈夫ですが、少し煮汁にトロミがついた方が味がサバにからんで美味しいです。
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