いちごのムースケーキ

mikitommy
mikitommy @cook_40285238

いちごの季節にピッタリないちごのムースケーキです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていたケーキです。昔を思い出して作りました!

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材料

φ15cm丸型
  1. ☆ビスキュイ
  2. 2個
  3. 砂糖 50g
  4. 薄力粉 50g
  5. ニラエッセンス 少々
  6. ☆いちごムース
  7. いちご 200g
  8. レモン 5cc
  9. ゼラチン 12g
  10. 砂糖 70g
  11. 50cc
  12. プレーンヨーグルト 100g
  13. 生クリーム 150cc
  14. ☆仕上げ
  15. いちご 適量
  16. 生クリーム 50cc
  17. 砂糖 5g

作り方

  1. 1

    ☆ビスキュイ

    ①クッキングシートを型に合わせて切り準備しておく。
    薄力粉・砂糖はふるっておく。

  2. 2

    ②卵黄2個と砂糖25gを白くなるまですり混ぜる。白くなったらバニラエッセンスを入れる。

  3. 3

    ③卵白に砂糖を3回に分けて入れ混ぜ合わせ、ツノが立つくらいまで泡立てる。

  4. 4

    ④③のメレンゲを②に混ぜ合わせて、薄力粉を混ぜる。

  5. 5

    ⑤④で混ぜ合わせたものを絞り袋に入れ、型に切ったクッキングシートに絞る。

  6. 6

    ⑥170℃で8分焼く。

  7. 7

    ☆いちごムース

    ①いちご200gをミキサーにかけレモン汁を加える。

  8. 8

    ②水に砂糖を入れ煮立てたら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて煮溶かす。粗熱が取れたら①と合わせる。

  9. 9

    ③生クリームを6分立てにしてヨーグルトと合わせる。

  10. 10

    ④②の中に③を半分入れて混ぜ合わせ、残り半分も混ぜ合わせる。

  11. 11

    ☆仕上げ

    ①型にビスキュイを引き、周りにも囲うように入れる。この中にいちごムースをいれ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。

  12. 12

    ②固まったら、生クリームといちごを飾る。
    生クリームと砂糖はお好きな甘さで調整して下さいね!

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