【素敵な】豆腐のステーキ
淡白な豆腐が立派なおかずに変わります。豆腐の調理はそのままで、タレの味付けを変えると洋風にも中華風にもなれちゃいます！
このレシピの生い立ち
「豆腐ステーキが食べたい！」と奥さんに言われたので、作ってみました。
【素敵な】豆腐のステーキ
淡白な豆腐が立派なおかずに変わります。豆腐の調理はそのままで、タレの味付けを変えると洋風にも中華風にもなれちゃいます！
このレシピの生い立ち
「豆腐ステーキが食べたい！」と奥さんに言われたので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは豆腐の水切りを行います。
絹より木綿が圧倒的に合うと思います。 -
- 2
キッチンペーパーで包み、皿で挟み、重しを乗せて冷蔵庫で60分置きます。
-
- 3
その間にタレを作ります。
と言っても、☆の材料を全て混ぜるだけです。 -
- 4
更にキノコや長ネギも切っておきます。
しめじなら石突きを切って、手でバラバラにします。
長ネギはみじん切りです。 -
- 5
水切りが終わった豆腐は、大体1㎝間隔で切ります。
薄めにするとカリッと、
厚めにするとモッチリな仕上がりになります。 -
- 6
豆腐の両面に片栗粉をまぶします。
一気に全部掛けてしまうと固まってしまうので、少しづつ手に取り、振り掛けると良いです。 -
- 7
ゴマ油をフライパンに敷き、十分加熱します。
そこにお互いくっつかない様に豆腐を入れます。
焼き目が付くまで触らないで～。 - 8
焼き時間は約10分。
火力は中火ぐらいです。焼き目が付いたらひっくり返します。
焼き目の色味はこんな感じです。 -
- 9
豆腐をひっくり返したら、野菜も全部入れちゃいます。
そうしたら蓋をして、5分焼きます。 -
- 10
5分経ったら、豆腐だけお皿に取り出し、③で混ぜたタレを全量入れます。沸騰するまで加熱しアルコールを飛ばします。
-
- 11
⑩に水溶き片栗粉を入れ、火を消し、素早く混ぜ、とろみが付いたら、豆腐の上に掛けて完成です！
-
コツ・ポイント
粉は小麦粉を使う方が多いですが、片栗粉だと水分を良い具合に吸収してくれて、多少アバウトに焼いても焦げ付きにくいので作り易いです。
野菜はキノコに限らず好きな物を入れても対応可能かと思います。
野菜室の残り物を消化するのに最適！
つくれぽ
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