まずは豆腐の水切りを行います。
絹より木綿が圧倒的に合うと思います。

キッチンペーパーで包み、皿で挟み、重しを乗せて冷蔵庫で60分置きます。

その間にタレを作ります。
と言っても、☆の材料を全て混ぜるだけです。

更にキノコや長ネギも切っておきます。
しめじなら石突きを切って、手でバラバラにします。
長ネギはみじん切りです。

水切りが終わった豆腐は、大体1㎝間隔で切ります。
薄めにするとカリッと、
厚めにするとモッチリな仕上がりになります。

豆腐の両面に片栗粉をまぶします。
一気に全部掛けてしまうと固まってしまうので、少しづつ手に取り、振り掛けると良いです。

焼き時間は約10分。
火力は中火ぐらいです。

焼き目が付いたらひっくり返します。
焼き目の色味はこんな感じです。

豆腐をひっくり返したら、野菜も全部入れちゃいます。
そうしたら蓋をして、5分焼きます。

5分経ったら、豆腐だけお皿に取り出し、③で混ぜたタレを全量入れます。沸騰するまで加熱しアルコールを飛ばします。

⑩に水溶き片栗粉を入れ、火を消し、素早く混ぜ、とろみが付いたら、豆腐の上に掛けて完成です！