鯛と海苔のミルクレープ・ガスパチョ添え
熊本地魚料理コンテスト出品作品！
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
作り方
- 1
鯛をさっとボイルしてほぐす。
- 2
水切りした豆腐をすり鉢に入れてすりつぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。
- 3
②に①を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 4
焼き海苔はタテにして下に半分に折り、さらにタテに３等分にする。
- 5
③を大さじ１、④の中央にのせて塗り、これをクレープのように６枚重ねてドーム状にし４つ作る。
- 6
ガスパチョの材料BをジューサーにかけCの調味料で味を調える。
- 7
⑥を⑤の周りに添えてブラックペッパーを振り、焦がしたマシュマロをミルクレープの上にのせて完成！
コツ・ポイント
海苔でスイーツのミルクレープをイメージしました。焦がしたマシュマロがアクセントです。
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