【野菜ソムリエ】こえびちゃんの肉味噌
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。普通の里芋よりとろ～りねっとりまろやかな口当たりのこえびちゃんに万能肉味噌を添え、小粋な一皿に。
このレシピの生い立ち
えびいもやこえびちゃんは煮物にするのが一般的ですが、素材の持ち味を楽しむには、茹でただけのほうがシンプルでおいしいです。肉味噌はもちろん、塩だけでもおいしく召し上がれます。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】こえびちゃんの肉味噌
野菜ソムリエ考案レシピ。普通の里芋よりとろ～りねっとりまろやかな口当たりのこえびちゃんに万能肉味噌を添え、小粋な一皿に。
このレシピの生い立ち
えびいもやこえびちゃんは煮物にするのが一般的ですが、素材の持ち味を楽しむには、茹でただけのほうがシンプルでおいしいです。肉味噌はもちろん、塩だけでもおいしく召し上がれます。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
作り方
- 1
こえびちゃんの茹で方は、こちらを参照してください。ID20102202
- 2
＜肉味噌を作ります＞
- 3
鶏ミンチを炒めてニンニク・生姜を加え、香りが出るまで中火で炒め合わせます。
- 4
弱火にして味噌と（A）を加えます。焦がさないよう（かたければ酒少々を加える）、弱火でツヤが出るまでよく練り混ぜます。
- 5
茹でたこえびちゃんを縦半分に切って皿にもり、肉味噌を適量添えます。こえびちゃんの皮をむき、味噌をつけていただきます。
コツ・ポイント
こえびちゃんの皮は茹でると、つるんときれいにむけます。肉味噌は多めにできるので、ご飯のお供や、他の素材（茹でたかぶ・大根・じゃがいも・厚揚げなど）に添えてお使いください。黒豆味噌が無い場合は、普通の味噌を使いましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20327865
