豚塩うどん
tricotraye @cook_40053261
豚トロ入りのあっさりした塩味のうどんです。水菜がシャキシャキとした食感でアクセントに。受験生のお夜食にもオススメ♪
このレシピの生い立ち
前日の焼肉の残りの豚トロが中途半端に残ってしまったので、子供たちの朝ごはんのうどんに。。いつもは醤油味ですが、ふと思い立ち塩味にしてみました。豚のコクが出て、アッサリながらも旨みのあるスープです。水菜の食感がアクセントです♪
豚塩うどん
豚トロ入りのあっさりした塩味のうどんです。水菜がシャキシャキとした食感でアクセントに。受験生のお夜食にもオススメ♪
このレシピの生い立ち
前日の焼肉の残りの豚トロが中途半端に残ってしまったので、子供たちの朝ごはんのうどんに。。いつもは醤油味ですが、ふと思い立ち塩味にしてみました。豚のコクが出て、アッサリながらも旨みのあるスープです。水菜の食感がアクセントです♪
作り方
- 1
焼肉用の豚トロを使う。なければバラ肉や豚こまでも。
-
- 2
水菜は３～４ｃｍ長さにカットしておく。
-
- 3
だしをとる。水に昆布を入れ、沸騰したら花かつおを入れてひと煮立ちさせたら火からおろす。ザルでこす。
- 4
１のだしを鍋に戻し火にかける。再び沸騰したら豚トロを入れて火を通す。
-
- 5
調味料を入れて、うどんを加えて３分ほど煮込み、最後に水菜を入れてひと煮立ちさせたら火を止める。ブラックペッパーをふる。
-
コツ・ポイント
だしは少し濃い目にとります。（かつおの量は加減してください）塩味も、少し濃い目にすると味が引き立ちます。それだけだと味がとんがってしまうので、みりんを少し入れるとまろやかになります。醤油はほんの香り付け程度に。薄口醤油なら塩を少し控えます。
自宅で料理教室を始めてはや7年。今のご時世で一時休業してますが、こちらに載せているレシピが誰かのお役に立てれば嬉しいです♬カンタンお手軽だけど、いつもの料理と一味ちがうメニューを目指しています＾＾つくれぽにお返事できなくなり、直接お礼が言えないのですが、いつも有り難く拝見しております！レシピを参考にして下さった皆様ありがとうございます！この場を借りて感謝申し上げます♬
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