ボウルに水を張り、ブロッコリーを浮かないように浸して20分置いてつぼみを開かせ、流水ですすいでゴミや虫を洗い出す。

ブロッコリーを小房に切り、耐熱容器に入れて水をさっとかけ、ふんわりラップをして電子レンジで500W・2分30秒加熱する。

しらす干しを30g計り取る。れんこんは皮をむき、小さく切る。

フライパンにごま油を熱し、しらす干しを入れて弱火で2分ほど炒める。

れんこんと和風出汁を加えて、中火で2分ほど煮る。

チューブ生姜、醤油、酢、塩を加え、弱めの中火でさらに2分30秒ほど煮て火を止めさます（以下、おかずの素）。

２のブロッコリーの水を切ってボウルに入れ、６のおかずの素を加え、よく混ぜ合せる。

器に盛り付け、お好みで、いりごま・かつお削り節をふりかける。