作り方
- 1
れんこんの皮を剥き、少し厚めに切って水にさらす。食感を残した方が美味しいです！
- 2
昆布だしを少し温め、酢、砂糖、塩を混ぜて甘酢を作る。ピリ辛に仕上げたい場合は輪切り唐辛子を適量加える
- 3
鍋にお湯を沸かし、小さじ1杯の塩を加えて3分程度茹で、ざるにあげる
- 4
熱いうちに分量外の塩を2つまみふり、5分くらい置いてなじませる
- 5
粗熱が取れたら甘酢に漬ける。2時間ほど経てば完成です！
コツ・ポイント
厚めに切る方が食感が残るので好きです。大きいれんこんの場合は半月切りにしても◎
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