文旦のマーマレード
ジューシーでちょっと苦味がありますが爽やかな美味しさです。
このレシピの生い立ち
文旦１個頂きました。じゃあ作ろう！です。
作り方
- 1
文旦は洗ってから拭いて、４つ割りして皮と実に分ける。
- 2
出した実は房を剥いて白いところを取り、軽くばらしておく。
- 3
皮は粗みじん切りにする。
- 4
皮とばらした実を合わせ、砂糖６０gを掛け、混ぜて３０分位置いておく。
- 5
強火に掛けて、鍋がふつふつしてきたら中火弱で１０分。
更に砂糖４０gを加えて混ぜ、弱火で１０分。 - 6
皮が透明になってきたら味をみて、蜂蜜３０gを加えて５分たったら火を止めて休憩。
- 7
再開する時間は自由。(一旦冷めてから)
- 8
再度火に掛ける。
中火弱でふつふつしてきたら砂糖３０gと塩を入れ、２～３分たったら鍋を火から下ろして完成。
コツ・ポイント
実を全部使うので、果汁だけで充分です。
とにかく苦味を取ることです。
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