里いもの白煮(正月用)
おおみやばあば @cook_40243837
お正月ですね。お重の中に、里いもの白煮はどうですか？味をだすのに何回も失敗しました。
このレシピの生い立ち
美容院で見た本の中から、ヒントを貰いました。ピンと来たら、試してみたい。
give upしようかなと思う時もあるのですが、頭に描いた様に出来た時の喜びはなんとも言えない自己満足です。
里いもの白煮(正月用)
お正月ですね。お重の中に、里いもの白煮はどうですか？味をだすのに何回も失敗しました。
このレシピの生い立ち
美容院で見た本の中から、ヒントを貰いました。ピンと来たら、試してみたい。
give upしようかなと思う時もあるのですが、頭に描いた様に出来た時の喜びはなんとも言えない自己満足です。
作り方
- 1
材料の里いもです。皮をむきながら、余りよい、いもではないな、と心配でした。
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- 2
だし汁はかつおぶし1袋を使って、300cc取って下さい。
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- 3
里いもを塩で洗い酢、大さじ1(記載外)を入れた水の中に入れ沸騰させます。沸騰したら少しで取りだし、水で洗います。
-
- 4
鍋にだし汁300ccを入れ里いもを入れます。沸騰したらアクを取り、●を入れ中火で煮ます。ペーパーをかぶせ蓋なしで。
-
- 5
10分、煮たところです。
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- 6
水の様子からあと2分煮てみようと思いました。ここでは目を離さないで下さい。12分煮た事になります。
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- 7
10分ペーパーをかぶせ休ませました。出来上がりました。
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コツ・ポイント
友達に、塩とだしと砂糖で煮る事を教わりました。1回目は弱火すぎたせいか芋くずれがあり、2回目は、夫も美味しいと言ったけれど納得いかず、たまたま美容院で見た、叩きごぼうの白煮を見て、これだ、と思いました。かつおだしを使う事です。OKです。
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